护色剂与护色助剂，定义、功能及应用

摘要：护色剂与护色助剂是食品工业中重要的添加剂。护色剂是一种能够保护食品色泽的天然或合成物质，通过抑制食品中酶的活性，防止食品色泽的劣化。而护色助剂则是用于增强护色剂效能的辅助物质。它们在食品加工中广泛应用，如肉类、...

阅读全文 雨中背影 641 次浏览 2024-11-28 网络游戏